Op de valreep vond ik deze schattige en overheerlijk champagne cupcakes van Pretty Pretty Things. Leek me zo’n leuk idee voor oud & nieuw. Het is weer eens wat anders dan oliebollen. Het recept moest ik gewoon met jullie delen. Veel plezier!
Cupcake Ingrediënten:
(voor ongeveer 36 mini cupcakes)
2 3/4 kopjes bloem
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2/3 kopje boter
1 1/2 kopje witte suiker
3/4 kopjes champagne
6 eiwitten
Champagne botercrème Glimmertjes Ingrediënten:
3 1/4 kopjes poedersuiker
1 kop boter, op kamertemperatuur
1/2 theelepel vanille-extract
3 eetlepels champagne, bij kamertemperatuur
Voor de cupcakes:
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Voeg samen in een grote kom de boter en de suiker en klop deze op tot deze licht en luchtig is. Vervolgens, kun je de bloem, de bakpoeder, de zout en natuurlijk de champagne toevoegen. Ook dit geheel mengen tot het romig is. Neem een aan andere grote kom en klop het eiwit stijf. Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het beslag tot geheel wat luchtiger wordt. Neem vervolgens de mini cupcake vormpjes en vul deze 2/3 vol. Bak de cupcakes gedurende 20 minuten of prik een tandenstoker in de cupcakes. Is de tandenstoker schoon dan zijn de cupcakes klaar.
Voor het glazuur:
Gebruik hiervoor een elektrische mixer. Voeg de suiker en boter samen en zet de elektrische mixer op de laagste stand, daarna op medium voor nog eens 2 minuten. Als laatste voeg je de vanille en champagne toe en klop het geheel op medium snelheid nog een 1 minuutje door. Neem de cupcakes uit de oven en decoreer ze met het glazuur. Maak het geheel af met klein witte suiker pareltjes.
About Brigitte
Volg ons op: